戒不掉碳水？或是基因在起作用

  假如你发现了自己难以抵御面包、面条或米饭的引诱，那么你或许能够将一部分职责推给远古先人。由于一项宣布在《科学》上的最新研讨，提醒了一个风趣的现实：人类对碳水化合物的巴望，或许深深植根于咱们的基因中，尤其是唾液淀粉酶基因（AMY1）。

  幻想一下，在大约80万年前——比农业呈现还要早得多的时分，一个小小的基因仿制事情悄然产生，就像一颗石子投入了安静的池塘，激起层层涟漪。这颗“石子”便是唾液淀粉酶基因的初次仿制，它让前期人类具有了更高效地分化食物中淀粉的才能。一项由美国布法罗大学和杰克逊实验室主导的研讨，利用了先进的基因组技能，如光学映射和长读测序，为咱们揭开了这个陈旧故事的一角。

  故事的核心内容，叙述了这个存在于人类口腔中并能分化杂乱碳水化合物（如米饭、面包和面条）的要害基因，其副本数量居然早在80多万年前就开端添加。而正是AMY1基因的仿制，为人类的身体消化很多淀粉类食物打好了根底。

  研讨人员剖析了包含尼安德特人和丹尼索瓦人在内的68个古人类基因组，发现其时的狩猎者就已具有4到8个AMY1基因副本。这在某种程度上预示着，在咱们开端栽培小麦和水稻之前，人类的身体其实已经在预备迎候立刻就要降临的“淀粉盛宴”了。

  而当农业鼓起时，那些带着更多AMY1基因副本的人能够更好地习惯新的饮食形式，他们不只能更有效地消化富含淀粉的食物，还或许因此有了更健壮的体魄去繁殖子孙。成果，这些人的子孙渐渐的变成为了社会的首要组成部分，他们的遗传特征也随之广泛传播开来。

  风趣的是，不只是人类，就连与咱们一起进化的家养动物，比方狗和猪，也由于与人类同享富含淀粉的饮食，而具有了更多的AMY1基因副本。这像是大自然精心设计的一场共舞，让咱们与宠物同伴一起享用美食的一起，也促进了互相的生计与开展。

  现在，当咱们站在超市里纠结是否要买下一袋甘旨的面包时，无妨想想这背面隐藏着的数百万年的进化进程。咱们我们能够感谢那些陈旧的基因，它们不只让咱们的先人度过困难年月，也赋予了现代生活一抹异样的风味。下次当你不由得吃掉那口甜美的面包时，或许你能告知自己：“我的基因让我这么做！”

  假如你发现了自己难以抵御面包、面条或米饭的引诱，那么你或许能够将一部分职责推给远古先人。