测定酶生机的最适温度要低于酶促反响的最适温度

  宋宵因从吃到用了解酶55酶促反响的最适温度一般是使酶最有最高功率的温度。

  而测定酶生机的最适温度，则要考虑许多要素。更切当地说，测定酶生机的最适温度是能使酶坚持一段时间不失活，并在此期间能安稳效果的，一起酶生机比较来说较高的温度。

  酶是生物活性物质，在高温、酸、碱等条件下，会失掉活性。可是，在其没有失活时，一般温度越高，反响越快。这就会呈现一种状况，温度高了，在瞬时的酶解速度很快，可是酶也很快失活，这样的酶生机，不安稳，无法给出产运用做辅导。

  所以，人们选取了较低的温度来检测酶生机，这样就能够终究靠在此温度下，丈量一个固定时间段内酶促反响产品的量来符号酶生机。

  比方，高温淀粉酶在运用时，特别是喷发液化，能够运用110度的高温，可是酶生机检测却选用70℃。

  在110℃检测吃力还不安稳，可是在70℃检测，就很安稳了。可当作放之四海而皆准的规范，让我们都能承受，最重要的是操作性强，能够规范化。