海天酱油创新发力 研制“海天菌”掌控菌种DNA

  咱们都知道，酱油是由黄豆发酵而来，一颗黄豆阅历几百乃至上千道工序终究才是咱们吃进口中的酱油。在酿制进程中，颗粒丰满、质量上乘的黄豆可认为酱油质量奠定根底，发酵的菌种则影响着酱油的风味与养分。海天酱油为了可以更好的确保所酿制酱油的风味，投入很多研制资源，阅历十几代的菌种更新，现已把握了菌种的DNA，并研制出了专属的“海天菌”。

  海天酱油好吗？凭仗“颂扬甘旨工作，酿制美满日子”理念，佛山市海天调味食物股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天然生成抽、海天甘旨生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒、海天零增加酱油、海天0增加酱油、海天只要有机酱油、海天陈醋等优质海天产质量量单品。

  一颗黄豆，可以转化出多少的蛋白质，彻底取决于菌种的才能。海天的研制人员培养出的菌群在很大程度上决议着海天酱油的滋味。但是由于酱油发酵进程是多菌种发酵，发酵的工艺很难在短期内被彻底把握透。但为了将甘旨的酱油送到顾客手中，海天建立菌种研讨院，每年将3%的营收用于科研和人才队伍的培养。

  在海天味业菌种研讨院里，集中了十多位博士生，他们一同齐心协力“打酱油”。为了给菌种营建更好的环境使其充沛的发挥作用，自上世纪90年代起，海天就相继从德国、日本等世界引进技能设备，并经过内部开发团队将其改造晋级为更适合公司制造运营的技能设备，防止受制于人。数百年间，菌种不断传承更新，海天自主研制的菌种依托技能已更新培养至第十几代，充沛地将黄豆中的蛋白质分解成酱油所需求的各种氨基酸，让产品更鲜、更好吃。

  经过三到四年的探索和学习改进，海天将圆盘的直径做到了20多米，成为全世界最先进的圆盘制曲技能，且是最适合我国酱油工艺的圆盘制曲设备。现在，一个圆盘单次就可以制曲超越50吨，技能的研制不仅为企业本身健康养分产品供给了技能根底，也处理了调味品职业的菌种“卡脖子”难题，推进着职业高质量开展。

  每一个酱油的点滴，都是日子的瞬间，每一次的起泡和沉积，都蕴藏着很多的故事。韶光如流，却从未带走海天酱油的初心与匠心。它在每一天的早晨与傍晚中，静静的守护着厨房的烟火气，与每一个繁忙的身影一同，一起演绎着家的滋味。从一颗黄豆到一瓶酱油，韶光酿制了海天酱油的醇香，也在发明新的故事。