安全吃菌知多少③ 人工菌子更安全_工业资讯_食用菌新闻_我国食用菌商务网

  暑期是野生菌收成旺季，也是很多人郊游远行、探究美食的时节，不少人玩耍时热心收集山林间味道鲜美的野生菌，乃至不乏斗胆“尝鲜”的人。因毒蘑菇和食用菌很难区别，误采、误食毒蘑菇导致中毒事情层出不穷。据国家食品安全危险评价中心计算，2010至2020年，我国上报毒蘑菇中毒事情10036起、38676人中毒、788人逝世；中毒人数占食物中毒总人数的31.8%，中毒逝世人数占食物中毒逝世人数的47.44%。毒蘑菇中毒事情高发时节为5-10月，该时段毒蘑菇中毒事情产生起数占94.1%、中毒人数占92.4%、逝世人数占97.2%，其间7-8月为最高峰。现在，我国已报导的毒蘑菇约660种，导致逝世的毒蘑菇品种主要是一些含鹅膏毒素的品种和亚稀褶红菇。据计算，70%以上的毒蘑菇中毒逝世事情是由鹅膏属毒蘑菇引起。在云南省每年产生的野生菌中毒事情中，牛肝菌中毒占比过半。我国农业科学院农业资源与农业区划研究所、国家食用菌工业技能系统副首席专家黄晨阳研究员着重说，现在还没有快速辨认毒蘑菇的金规范，即便是经历比较丰富的收集者，也或许因外观类似而误判。远离菌子中毒，最好的办法是挑选食用人工培养的食用菌，或是能辨认的品种。而在户外，不管生吃仍是煮熟，不认识的野生菌都不要吃。现在，我国发现能够吃的食用菌有1000多种，能够培养的品种有100多种，市场上常见的有30多种，如香菇、黑木耳、草菇、金针菇、杏鲍菇等，这些食用菌不只口感鲜美，并且营养价值高，富含多种氨基酸和微量元素，人们可彻底从正规商超或特征农产品店挑选安全甘旨的食用菌。（来历：我国顾客报）

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