“草原给了我创意我要还草原一个奇观”——记自治区劳动模范、内蒙古兰格格乳业有限公司技能司理刘志忠

  在内蒙古乌兰察布的草原上，当一罐罐酸甜浓郁的酸奶从这儿流向全国时，背面凝聚着一位深耕乳品工艺二十载“技能匠人”的不懈努力，他便是内蒙古兰格格乳业有限公司技能司理刘志忠。作为正高档工程师、高档食物检验员，刘志忠用科研笔触书写着草原乳业的“逆袭”故事，让传统酸奶从草原走向国际舞台。

  2005年，刘志忠初入乳品职业时，国内益生菌范畴长时刻被进口菌株独占，草原酸奶的工业化之路受阻。“咱们有最好的奶源，却做不出有话语权的产品。”带着这份不甘心，他一头扎进试验室，敞开了长达十年的“菌种攻坚战”。

  刘志忠掌管9项省部级科研项目，带领团队泡在发酵车间，从草原传统酸奶中挑选本乡菌种，2018年，成功树立“草原菌种种质资源库”，1265株本乡菌株在此落户，完全打破依靠进口。其间，自主研制的“CZ-03”系列菌种，让发酵乳活菌数提高3倍，有关技能经判定达“国内领先水平”。

  “褐变发酵工艺”是刘志忠的另一项打破。传统酸奶高温灭菌易失养分，他立异性选用低温长时发酵技能，不只保存活性物质，更赋予产品共同的焦香风味。

  在刘志忠的工作室，一幅中蒙地图分外夺目。2021年，他推进兰格格与蒙古国达到战略协作，将草原酸奶的“菌种暗码”植入当地草场。这一“菌种暗码”可不简略，它源自兰格格多年来对草原传统发酵乳制品的深入研究。兰格格与我国农业大学协作，收集酸奶油、酸牛奶、奶豆腐等不同样本，使用高通量挑选办法，别离判定并保藏了233株菌种，树立起草原酸奶发酵菌株资源库，这些菌种是打造优质草原酸奶的要害。

  “咱们输出的不只是产品，更是我国乳业的技能标准。”刘志忠说。这条“乳业丝路”背面，是他对“双循环”的深刻理解：国内，树立从菌种研制到终端出售的全产业链系统；国际，以技能协作为支点，撬动草原乳业的全球地图。近三年，企业累计出售额达15.74亿元。

  翻开刘志忠的作业日志，除了鳞次栉比的试验数据，还有这样一段话：“真实的技能，要长在生产线，也要甜在牧民舌尖。”他牵头树立“企业+协作社+牧民”的联动形式，为500多户牧民供给菌种改进服务，带动户均年增收2.3万元。

  从荣获“内蒙古青年立异人才奖”到“内蒙古自治区五一劳动奖章”，荣誉加身的他仍然保持着“土专家”的本性——裤脚常沾着试验室的奶粉，手机里存着上百个牧民的号码。2024年，当“新时代专业方面技能人才”的证书颁到他手中时，他说：“草原给了我创意，我要还草原一个奇观。”

  在刘志忠的工作桌上，一直放着一罐未贴标签的酸奶——那是他研制的第一份成功样品。从打破技能壁垒到建立国际协作桥梁，刘志忠用20年时刻，让草原酸奶成为“我国智造”的新手刺。正如他常说的：“一罐酸奶里，藏着农业强国的暗码。”当草原菌种在国际发酵，这位乳业“拓荒者”的故事，仍在续写新的篇章。