青岛啤酒：百年潮牌的焕新之路

  在当今消费市场的格局演变下，“质价比” 已成为主流消费诉求，深刻重塑着各行业的发展轨迹。消费的人在品质与价格之间寻求精妙平衡。

  2024年的餐饮消费亦置身于这一浪潮之中。在“质价比”消费时代的大舞台上，青岛啤酒释放出了别样的“向新力”与“向心力”，这不仅是青岛啤酒百年底蕴的厚积薄发，更为整个啤酒行业开辟出一条通向创新、品质与未来的焕新之路。

  保质期只有7天的青岛啤酒原浆如今鲜行全国，成为舌尖上的网红。消费者一键下单、订单采集快速响应、智能排产零点灌装、智慧物流争分夺秒、“新鲜直送”提速到家……消费者感知的速度与惊喜，来自于青岛啤酒的守正创新。

  正是对消费需求的前沿探索实践，青岛啤酒也成为中国原浆啤酒、白啤等团体标准的起草者。在这份团体标准中，感官和理化要求及标志、包装、运输和贮存过程均有明确标准。

  标准是推动行业创新与转型的重要力量，啤酒行业坚持以标准建设牵引啤酒工业和消费品技术一直在升级，肇始于上世纪60年代。

  1964年，为提高全国啤酒质量，当时的轻工业部在唐山召开的全国酿酒会议上提出“啤酒行业学青岛”的口号，组织全国有名的啤酒厂的技术骨干奔赴青岛啤酒厂参与技术写实，《青岛啤酒操作法》由此诞生，成为了中国啤酒生产的基本工艺的启蒙教材，以及行业的国家标准，至今影响着中国啤酒工业的发展。

  成为标准“领跑者”首先必须是产品质量领先者。一百多年来，青岛啤酒一直视质量为“传家宝”。始建于1903年的青岛啤酒仅建厂3年，就凭借出类拔萃的品质，荣膺慕尼黑啤酒博览会金奖，在国际舞台上崭露头角，这也是中国啤酒行业收获的第一个国际大奖。

  到了1954年，青岛啤酒作为新中国成立后第一个啤酒品牌登陆中国香港，也成为海外认识中国品牌的一扇窗口。1963年，青岛啤酒获得“金质奖章”和“国家名酒”两项国家荣誉。如今，青岛啤酒以独特的品质和品牌优势，不断登上重磅国际会议餐桌，走向全球120个国家和地区。

  多年来，青岛啤酒持续深化“质量控制标准化”，建立并逐渐完备了原辅料与酒接触包装材料的采购标准、生产的全部过程监控标准、建立销售仓储物流食品安全监控企业标准，涵盖从源头到销售全过程的内控标准，保证最终产品的高品质。创建并实施的“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”荣获第四届中国质量奖提名奖。

  质量兴企，标准先行。青岛啤酒用高标准引领产品和服务的有效供给。如近年来上市的青岛啤酒一世传奇，集啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟各家所长于一体,突破传统啤酒麦芽浓度和啤酒酒精度,创造了4项行业“第一”,催生了两个团体标准和15项国家发明专利。

  从60年前全国啤酒行业总结学习《青岛啤酒操作法》，到如今青岛啤酒参与国家标准、行业标准起草位居行业首位……青岛啤酒以实际行动证明只有在产品和服务标准、规范、技术、创新等方面能够引领全球供给和需求，才能符合现代化的特质，才是中国制造企业加快培育新质生产力的“快车道”。

  回溯中国啤酒发展史，有趣的一点是，“啤酒”这个词其实是青岛人音译啤酒德语发音而发明的。青岛啤酒对于大家的美好回忆，是在街头提着塑料袋喝下的清凉，是青岛啤酒节的沉浸狂欢，也是全球举杯共分享的畅享快乐。

  好比酵母，这个直径不足百分之一毫米的微生物，如同神奇的魔法师。它通过将糖转化为二氧化碳和酒精，使麦汁变成啤酒，同时还影响着啤酒的口感、香气和色泽。

  无论是酿酒，还是调味品、发酵乳等行业不能离开“菌种”，在酿造啤酒时，菌种在麦汁中的发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定能力等理化性能，优良的菌种会性能更稳定，不同的菌种会让啤酒拥有不同的特性和口感。

  然而，对于充满不确定性的酵母来说，保证工业化生产及品控的前提下，如何确保每个批次产品最终呈现的风味、香气具有稳定一致性？这不得不提到青岛啤酒科研中心。

  青岛啤酒科研中心拥有业内唯一一个啤酒生物发酵工程国家级重点实验室。针对我国的食品制造业菌种选育面临的选育周期长、效率低、靶向性差的难题。青岛啤酒发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业化应用上，实现了国际领先。

  此外，青岛啤酒围绕酵母菌株、风味图谱和调控、酿造关键技术等领域的国际前沿问题和共性技术难题，形成具有自主知识产权的六大核心技术、近百项外围技术，是行业唯一一家四获国家科技进步奖的企业。聚焦持续满足那群消费的人多元化、个性化需求，青岛啤酒构建的9大系列、70多种产品的产品矩阵既满足了花了钱的人高品质产品的期待，也引领中高端啤酒细分市场的发展和行业的创新浪潮，实现了市场引领。

  不仅如此，青岛啤酒还发挥引领示范作用，大力推动原料、包材、装备等行业的技术革新。

  以啤酒瓶盖垫片为例，其密封性能、气味等对啤酒的新鲜度等感官质量呈现有着重要的影响。可以赋码的吸氧啤酒垫片曾经也是横亘在中国啤酒行业的一道难题。近年来，青岛啤酒不仅实现吸氧垫片国产化、吸氧率性能指标实现国际并跑，更进一步填补了吸氧赋码垫片的国际空白，实现国际领先。

  从率先打造行业首家国家级企业技术中心，到成为行业唯一且四获国家科技进步奖企业，作为享誉全球的百年品牌，青岛啤酒不断强化创新体系和自主创造新兴事物的能力建设，持续推动产业升级并引领发展。

  京东超市联合多家啤酒KA品牌发布的《2023—2024啤酒线上消费白皮书》显示，近年来啤酒线上消费呈现出客群年轻化，商品品质化、多元化趋势。

  同样，中国市场广告营销解决方案服务商China Trading Desk近日一项关于推动酒类消费行为主要趋势的调查显示，口味仍然是酒类消费的一个重要驱动因素，风味酒在年轻一代消费者中越来越受欢迎。

  基于对消费需求的前沿技术探索以及质量管理的深厚积淀，青岛啤酒也从始至终坚持创新驱动引领行业发展动向。除了对经典、纯生等原有品类的不断迭代升级优化外，近年来青岛啤酒更聚焦新特产品的研发，在产品传承与创新中，创造出更多颠覆传统认知的啤酒新品和精品，引领中国啤酒行业高端、多元、个性化消费潮流。

  比如前面提到的集合啤酒、葡萄酒、威士忌、香槟所长于一身的青岛啤酒一世传奇，颠覆了大家对传统啤酒的认知。原麦汁浓度达23.9P、酒精度数超10.5%vol、容量达1.5L、赏味期3年的啤酒，突破了行业在酒精度、风味与储存时间的极限，成功引领中国啤酒行业的超高端发展和结构升级。

  此外，青岛啤酒近年来研发的白啤、皮尔森、IPA、无醇啤酒新品类，在激烈的全球竞争中脱颖而出，数次获得国际评酒会金奖。

  酒类消费品质化、多元化、特色化、场景化需求的深刻变革，也引发生产制造、仓储发运、商业模式等产业链的系列变革。日前，百年青啤成功进阶全球首家餐饮行业“可持续灯塔工厂”，这是继2021年获评全球首家啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”之后，青岛啤酒逐“绿”向“新”，推动高水平发展的一个缩影。

  此外，体验式产品服务正成为当前消费挖潜的重要推动力。青岛啤酒在全国布局200多家TSINGTAO1903青岛啤酒吧，每年在各地举办近百场青岛啤酒节，并将这一IP搬到了德国、利比里亚等海外市场，与音乐联袂，携体育狂欢，打造独特的沉浸式品牌体验。

  121年后的今天，也正是得益于守正创新，青岛啤酒从享誉全球的百年品牌到引领时尚消费的百年潮牌，在全球啤酒消费市场中，成为一张“高品质、高价格、高可见度”的中国名片。世界品牌实验室（World Brand Lab）发布的2024年《中国500最具价值品牌》榜单中，青岛啤酒以2646.75亿元的品牌价值位列世界品牌500强。